Lahden Askonalueen Upotalossa avautuu 5. maaliskuuta uusi lounasravintola Myllyn Hella. Ravintolan takaa löytyvät Vuorikadulla toimivan Gastropub Myllyn omistajat Markku Ojala ja Arto Lattu, jotka lupaavat tarjota lounasruokaa omien tinkimättömien periaatteidensa mukaan, mutta asiakkaita kuunnellen.
Upotalossa käy töissä päivittäin noin 300 ihmistä. Talon toimijat ovat olleet ilman omaa lounasravintolaa tammikuusta asti, jolloin edellinen yrittäjä lopetti lounasravintolan pyörittämisen.
Yrittäjät Markku Ojala ja Arto Lattu olivat jo jonkin aikaa etsineet lounasravintolalle paikkaa. Sellainen sopisi ja täydentäisi hyvin heidän nykyistä palvelukomboaan, johon kuuluu ravintola, hotellin aamiais- ja kokouspalvelut sekä catering-palvelut.
– Kun meihin otettiin vapautuneesta lounasravintolasta yhteyttä Renorilta, olimme heti kiinnostuneita. Olisimme voineet avata paikan periaatteessa vaikka saman tien, mutta halusimme tehdä asiat fiksusti ja suunnitelmallisesti, kertoo Markku Ojala.
Lounasravintola onkin saanut uuden ilmeen, jota yrittäjä luonnehtii järkevästi hyvännäköiseksi. Panostuksesta kertovat kvartsitasot pöydissä ja tarkkaan mietityt tyylikkäät asiat.
– Halusimme tuoda oman kädenjälkemme koko kokonaisuuteen, ei vain ruokaan ja sen tarjoiluun.
Kotiruokaa ja salaattia
Lounasravintola Myllyn Hella tarjoilee aluksi lounasta buffetpöydästä arkisin klo 10.30-14 välillä.
– Aloitamme lounaan tarjoilulla ja kunhan opitaan tuntemaan asiakaskuntaa, niin voimme laajentaa kokouskahvituksiin, välipaloihin ja sellaisiin, Ojala sanoo.
Lounas on rehellistä kotiruokaa, jota täydentävät runsas salaattipöytä sekä keittovaihtoehto.
– Valikoimasta pitää löytää monelle jotain, mutta kuitenkin niin, ettei turhaa hävikkiä synny. Toimistotyöläiset haluavat ehkä kevyempää lounasta ja siihen salaattipöytä on hyvä ratkaisu.
– Mielellämme kuuntelemme asiakkaita ja luonnollisesti tarjoamme sellaista ruokaa, jota he haluavat lounaalla nauttia. Jostain on kuitenkin ensin aloitettava.
Lounas kilpailtu mutta potentiaalinen bisnes
Markku Ojala tietää ja tunnustaa, että lounas on hyvin kilpailu bisnes. Useimmiten lounaspaikka valitaan kuitenkin sijainnin perusteella.
– Upotalossa itsessään on jo hyvä asiakaspohja olemassa. Toivottavasti viesti hyvästä ruuastamme kiirii myös muiden alueen työntekijöiden korviin ja lounaalle tullaan vähän kauempaakin.
Pandemiasta alkanut ja sittemmin monissa työpaikoissa käytännöksi jäänyt etätyön tekeminen on syönyt kokonaisuudessaan lounasbisnestä. Samalla myös ennustettavuus on vaikeutunut.
– Ennen koronaa pystyi aika hyvin ennustamaan, että lohipäivänä on talo täynnä. Nyt näin ei enää ole. Lounasruokailulla on kuitenkin hyvät puolensa ja mahdollisuutensa. Luulen, että aika moni haluaa välillä syödä muutakin kuin omia eväitä ja katkaista oman työpäivän kaikin puolin miellyttävällä lounashetkellä.
– Toivomme ja uskomme, että monen työpäivä helpottuu, kun talossa on hyvä lounasravintola.
Heti ajan hermolla
Keittiömestari ja yrittäjä Markku Ojala on Suomen keittiömestarit ry:n puheenjohtaja ja Suomen kokkimaajoukkueen puheenjohtaja. Hän siis tietää, mitä alalla tapahtuu ja mitkä trendit milloinkin nousevat ja laskevat.
– On hyvä tietää mitä maailmalla tapahtuu, sillä elämme hyvinkin globaalissa maailmassa, jossa vaikutteet on nähtävissä heti ympäri maailman.
Siksi uudella lounasravintolalla on heti myös kotisivut pystyssä. Sieltä pääsee katsomaan viikon lounaslistan ja tekemään sen pohjalta omat päätöksensä.
Ravintolan nimessä yhdistyvät yrittäjien toisesta ravintola tuttu sana mylly sekä Upotalon alkuperäiseen tuotantoon kuuluneet kodinkoneet ja siitä johdettu keittiöaiheinen hella.
www.myllynhella.fi
Teksti: Johanna Talikainen, Mainossatama Oy
Artikkelin pääkuva: Rehellistä. Rentoa. Aitoa. Tällä periaatteella keittiömestarit Markku Ojala ja Arto Lattu ovat pyörittäneet ravintola Gastropub Myllyä Lahden Vuorikadulla vuodesta 2020 lähtien. Samalla periaatteella ruokaa tarjoillaan myös uudessa Myllyn Hella lounasravintolassa Upotalossa. Gastropub Mylly 2024
Kuvat: Gastropub Mylly 2024
